Profesyonellerin Tercihi

Profesyonel Mutfakların Yeni Standardı

10+

Farklı Model

%99

Bakteri Eliminasyonu

%100

Yerli Üretim

Mutfinox Sebze Meyve Yıkama Makineleri

Neden Gereklidir?

1. Toprak ve Kumun Temizlenmesi

Hasat edilen ürünler üzerinde

Toprak
Kum
Toz
Bitki parçaları
Böcek kalıntıları

bulunur.

Elle yıkamada bunların tamamını uzaklaştırmak oldukça zordur.

Hava kabarcıklı sistemler ise ürünleri sürekli hareket ettirerek her yüzeyin su ile temas etmesini sağlar.

Bu sayede;

Marul
Maydanoz
Ispanak
Roka
Üzüm
Çilek

gibi hassas ürünler zarar görmeden temizlenebilir.

2. Mikrobiyolojik Riskin Azaltılması

Sebze ve meyveler üzerinde şu mikroorganizmalar bulunabilir.

Escherichia coli
Salmonella
Listeria monocytogenes
Maya
Küf
Koliform bakteriler

Bu mikroorganizmalar;

Tarladan
Sulama suyundan
Taşıma kasalarından

ürüne bulaşabilir.

Tek başına musluk suyu bunların tamamını uzaklaştıramaz.

Bilimsel çalışmalar, ozonlu suyun mikrobiyal yükü önemli ölçüde azalttığını göstermektedir.

Pubmed

3. Çapraz Bulaşmanın Önlenmesi

Elle yıkamada aynı su uzun süre kullanılırsa ilk yıkanan üründeki bakteriler sonraki ürünlere geçebilir.

Ozon ise su içerisinde sürekli dezenfeksiyon sağladığı için bu riski azaltır.

ncbi

4. İş Gücü Tasarrufu

Elle yıkama;

Personel gerektirir
Zaman alır
Standart değildir

Makine ise;

Aynı kaliteyi sağlar
Personel maliyetini düşürür
Büyük miktarları kısa sürede yıkar

Örneğin 30kg sebze kirlilik durumuna göre 10 ile 20 dakika arasında temizlenebilir.

5. Ürünün Zarar Görmemesi

Fırçalı sistemlerde;

Domates
Çilek
Üzüm

kolayca ezilebilir.

Hava kabarcıklı sistemlerde ise ürün suyun kaldırma kuvveti ile hareket ettiği için mekanik darbe minimumdur.

Ozon Nedir?

Ozon; O₃ formülüne sahip üç atomlu oksijendir.

Normal oksijen O₂ iken, ozon; O₃ şeklindedir. Oldukça güçlü bir oksitleyicidir. Reaksiyon sonunda tekrar oksijene dönüşür. Kimyasal kalıntı bırakmaz.

Ozon Nasıl Etki Eder?

Ozon; mikroorganizmaların hücre zarını oksitleyerek parçalar.

Ayrıca;

proteinleri
enzimleri
DNA'yı

hasara uğratır.

Bu nedenle;

Bakteri
Küf
Maya
Virüs

üzerinde oldukça etkilidir.

Ozonun Bilimsel Olarak Kanıtlanmış Faydaları

1. Bakterileri Azaltır

Araştırmalar; ozonlu suyun; 1–5 log (10 ila 100.000 kat) arasında mikrobiyal azalma sağlayabildiğini göstermektedir.

Bu değer; uygulama süresi, ozon yoğunluğu, ürün tipi gibi faktörlere bağlıdır.

2. Pestisit Kalıntılarının Azaltılmasına Yardımcı Olur

Pestisitlerin tamamını yok etmek mümkün değildir. Çünkü bazıları meyvenin içine kadar nüfuz eder. Ancak yüzeyde bulunan birçok pestisit önemli ölçüde azaltılabilir. Bilimsel çalışmalar; bazı pestisitlerde %28 ile %100 arasında azalma elde edildiğini göstermektedir. Bu oran; pestisit tipine göre değişmektedir.